- Uno strumento semplice ed efficace che ci permette di capire
come deve essere ripartita giornalmente la nostra alimentazione in modo equilibrato è la
Piramide alimentare o "Food Guide Pyramid", diffusa negli Stati Uniti a partire
dal 1992 dalla Human Nutrition Information Service dell’USDA (United States
Departement of Agricolture).
La Piramide visualizza i concetti fondamentali per una sana alimentazione che si basa su
tre messaggi di base:
- varietà nel cibo;
- moderazione;
- presenza ogni giorno di alimenti dei vari gruppi.
La Piramide alimentare si propone come schema visivo per educare le persone ad alimentarsi
correttamente ed in modo equilibrato:
· Il vertice è costituito da puntini e
triangoli che rappresentano rispettivamente grassi e zuccheri semplici. La sezione
richiama all’uso moderato di tali sostanze anche perché sono presenti negli altri
gruppi. Per esempio, i grassi si trovano nel latte e derivati, nella carne, nelle uova e
nei pesci, mentre gli zuccheri semplici si trovano soprattutto nella frutta. Per tale
motivo puntini e triangoli sono diffusi anche negli altri segmenti della Piramide.-
- ·La fascia
sotto il vertice riporta separatamente le sezioni:
a) Gruppo: Latte, Yogurt e Formaggio = si raccomanda di preferire latte e yogurt
"parzialmente scremato o scremato" e formaggi a basso contenuto di grassi;
b) Gruppo: Carne, Pollame, Pesce, Legumi secchi, Uova e Frutta secca = si raccomanda di
preferire carne magra, pollame senza pelle, pesce, legumi secchi e piselli. Non eccedere
nel consumo di uova e moderare il consumo di frutta secca.
·Nella fascia inferiore alla precedente
si trovano i settori:
a) Gruppo: Verdura = si raccomanda di consumare verdura di diverso tipo da consumare anche
a fine pasto e diverse volte nel corso della giornata, rispettare la stagionalità;
b) Gruppo: Frutta = consumare frutta fresca secondo la stagionalità anche diverse volte
al giorno, non eccedere nell’uso di frutta conservata.-
- · Alla base
della Piramide si trova:
Gruppo: Pane, Cereali, Riso e Pasta = si raccomanda di scegliere diverse unità di
alimenti amidacei anche integrali per assicurare il fabbisogno di fibra alimentare, non
eccedere nell’uso di condimenti grassi. Per soddisfare le unità indicate in questa
sezione occorre consumare giornalmente 50-60 g di pane a pasto, 80 g di pasta a pranzo e
un minestrone con pasta a cena (intercambiabili con fette biscottate, riso ed altri
cereali).
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